Борщ классический

Ингредиенты

• говядина на кости — 600 г
• свекла — 2 шт.
• капуста — 300 г
• картофель — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.
• сметана — для подачи

Как приготовить

1. 1

   Промойте говядину на кости, залейте холодной водой и варите на слабом кипении, снимая пену. Бульон должен стать прозрачным, а мясо мягким.

2. 2

   Свеклу нарежьте соломкой и потушите отдельно с томатной пастой и небольшим количеством бульона. Так борщ сохранит насыщенный цвет.

3. 3

   Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте, морковь и лук измельчите. Мясо достаньте из бульона, отделите от кости и верните в кастрюлю.

4. 4

   Добавьте в бульон картофель, через 8-10 минут положите капусту. Варите спокойно, чтобы овощи сохранили форму.

5. 5

   Обжарьте лук с морковью до мягкости, переложите в кастрюлю вместе со свекольной заправкой и прогрейте несколько минут.

6. 6

   Посолите борщ, попробуйте кислоту и сладость; при необходимости добавьте немного томатной пасты. Дайте настояться под крышкой 15 минут.

7. 7

   Подавайте борщ со сметаной и зеленью. На следующий день вкус станет глубже, поэтому часть борща можно оставить в холодильнике.