Темпура с креветками

Ингредиенты

• креветки — 400 г
• мука — 120 г
• ледяная вода — 180 мл
• яйцо — 1 шт.

Как приготовить

1. 1

   Очистите креветки, оставив хвостики, и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте несколько неглубоких надрезов снизу, чтобы креветки не свернулись.

2. 2

   Разогрейте масло для фритюра. Муку, яйцо и ледяную воду держите холодными до самого замешивания кляра.

3. 3

   Слегка взбейте яйцо с ледяной водой, затем быстро вмешайте муку. Кляр должен остаться чуть комковатым, так темпура будет легче.

4. 4

   Обмакните креветки в кляр, держа за хвостик, и сразу опускайте в горячее масло. Не кладите слишком много за один раз.

5. 5

   Жарьте креветки 1-2 минуты до светло-золотистой корочки. Темпура не должна темнеть как обычная панировка.

6. 6

   Переложите креветки на решетку или бумажное полотенце. Посолите сразу, пока корочка горячая.

7. 7

   Подавайте темпуру с креветками сразу, пока кляр хрустящий. Подойдет соевый соус, долька лимона или легкий соус для темпуры.