Фриттата с кабачком и рикоттой

Ингредиенты

• яйцо — 6 шт.
• кабачок — 1 шт.
• рикотта — 150 г
• зелёный лук — 4 пера
• молоко — 60 мл
• пармезан — 30 г
• оливковое масло — 1 ст. л.
• чёрный перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Как приготовить

1. 1

   Кабачок нарежьте тонкими ломтиками, зеленый лук измельчите. Яйца взбейте с молоком, пармезаном, солью и перцем.

2. 2

   Обжарьте кабачок на сковороде до мягкости и легкого румянца. Лишняя влага должна выпариться.

3. 3

   Уменьшите огонь и влейте яичную смесь. Разложите рикотту небольшими порциями по поверхности.

4. 4

   Готовьте фриттату на слабом огне, пока края не схватятся. Середина может оставаться чуть мягкой.

5. 5

   Доведите фриттату под крышкой или в духовке до нежной упругой середины. Не пересушивайте яйца.

6. 6

   Дайте фриттате постоять 3 минуты, затем нарежьте секторами. Так куски будут держать форму.

7. 7

   Подавайте фриттату теплой или комнатной температуры с зеленью и легким салатом.