Мапо тофу

Ингредиенты

• тофу — 500 г
• мясной фарш — 200 г
• острая бобовая паста — 2 ст. л.
• зеленый лук — для подачи

Как приготовить

1. 1

   Перед началом подготовьте ингредиенты для блюда «мапо тофу»: тофу, мясной фарш, острая бобовая паста и зеленый лук. Свежие продукты промойте и обсушите, сухие смешайте отдельно, жидкие и соусы держите рядом.

2. 2

   Отварите острая бобовая паста до упругой текстуры и сохраните немного воды от варки. Эта вода поможет связать соус.

3. 3

   Аккуратно прогрейте тофу, чтобы кубики не развалились. Отдельно обжарьте мясной фарш с острой бобовой пастой до насыщенного аромата.

4. 4

   Вмешайте зеленый лук, прогрейте до яркого аромата и уменьшите нагрев. Соус должен покрывать продукты тонким слоем.

5. 5

   Перемешайте пасту или лапшу с соусом щипцами. Если блюдо суховато, влейте пару ложек воды от варки.

6. 6

   Доведите мапо тофу до баланса по соли, сладости и кислоте. Финальные специи, зелень или посыпку добавляйте в конце, чтобы сохранить аромат.

7. 7

   Дайте блюду Мапо тофу постоять 2-5 минут, затем проверьте соль, густоту и текстуру. Финальные добавки внесите перед подачей, если они есть в рецепте.