Паэлья валенсийская

Ингредиенты

• рис для паэльи — 400 г
• курица — 500 г
• зеленая фасоль — 200 г
• шафран и паприка — по вкусу

Как приготовить

1. 1

   Нарежьте курицу порционными кусочками, фасоль подготовьте, шафран замочите в небольшом количестве горячей воды. Рис не промывайте.

2. 2

   Обжарьте курицу в широкой сковороде до румяной корочки. Добавьте зеленую фасоль и прогрейте вместе с мясом.

3. 3

   Всыпьте паприку, быстро перемешайте и добавьте жидкость с шафраном. Не держите паприку на сухом жаре, чтобы она не горчила.

4. 4

   Добавьте рис для паэльи ровным слоем и больше не мешайте. Зерна должны готовиться в бульоне, впитывая вкус курицы и специй.

5. 5

   Готовьте паэлью на среднем огне до почти полного впитывания жидкости. В конце увеличьте нагрев на минуту, чтобы снизу появилась корочка сокаррат.

6. 6

   Снимите паэлью с огня и накройте полотенцем на 5 минут. Рис дойдет остаточным теплом и станет ровнее по текстуре.

7. 7

   Подавайте паэлью прямо в сковороде. Лимон добавляйте по желанию уже в тарелке, чтобы не перебить шафран.