Пельмени сибирские

Ингредиенты

• мясной фарш — 600 г
• мука — 500 г
• яйцо — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• сметана — для подачи

Как приготовить

1. 1

   Замесите тесто из муки, яйца, воды и щепотки соли до гладкости. Накройте и оставьте на 20-30 минут, чтобы клейковина расслабилась.

2. 2

   Для начинки смешайте мясной фарш с мелко натертым луком, солью и перцем. Добавьте немного холодной воды, чтобы фарш стал сочнее.

3. 3

   Раскатайте тесто тонким пластом и вырежьте кружки. Держите остатки теста под полотенцем, чтобы они не подсыхали.

4. 4

   Выложите немного фарша на каждый кружок, защипните края и соедините концы. Пельмени должны быть закрыты плотно, без отверстий.

5. 5

   Вскипятите большую кастрюлю воды, посолите и опускайте пельмени порциями. Аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну.

6. 6

   После всплытия варите пельмени еще 5-7 минут при спокойном кипении. Начинка должна полностью приготовиться, а тесто остаться упругим.

7. 7

   Подавайте пельмени горячими со сметаной, бульоном, сливочным маслом или уксусом. Замороженные пельмени варите без размораживания.