Ризотто по-милански

Ингредиенты

• рис арборио — 320 г
• бульон — 1 л
• шафран — щепотка
• пармезан — 70 г

Как приготовить

1. 1

   Перед началом подготовьте ингредиенты для блюда «ризотто по-милански»: рис арборио, бульон, шафран и пармезан. Свежие продукты промойте и обсушите, сухие смешайте отдельно, жидкие и соусы держите рядом.

2. 2

   Подготовьте рис по характеру блюда: для рассыпчатости промойте, для ризотто оставьте крахмал. Остальные ингредиенты нарежьте удобными кусочками.

3. 3

   Прогрейте ароматную основу с маслом, затем добавьте главный продукт блюда. Дайте продуктам слегка подрумяниться.

4. 4

   Всыпьте рис арборио и прогрейте его 1-2 минуты. Зерна должны покрыться маслом и специями.

5. 5

   Добавляйте горячий бульон или воду порциями либо сразу по характеру блюда. Готовьте до мягкости зерна, не допуская сухого дна.

6. 6

   В конце вмешайте бульон и пармезан, затем оставьте рис под крышкой на несколько минут. Так влага распределится равномерно.

7. 7

   Дайте блюду Ризотто по-милански постоять 2-5 минут, затем проверьте соль, густоту и текстуру. Финальные добавки внесите перед подачей, если они есть в рецепте.