Спагетти карбонара

Ингредиенты

• спагетти — 200 г
• яйца — 2 шт.
• пекорино или пармезан — 70 г
• панчетта или бекон — 100 г

Как приготовить

1. 1

   Нарежьте панчетту или бекон небольшими кусочками. Яйца смешайте с тертым пекорино или пармезаном и щепоткой черного перца.

2. 2

   Отварите спагетти в хорошо соленой воде до состояния аль денте. Сохраните кружку воды от варки.

3. 3

   Обжарьте панчетту или бекон до румяных краев и вытопившегося жира. Сковороду снимите с сильного огня.

4. 4

   Переложите горячие спагетти к бекону и перемешайте. Добавьте немного воды от варки, чтобы подготовить основу для соуса.

5. 5

   Влейте яично-сырную смесь вне активного огня и быстро перемешайте. Соус должен стать кремовым, а не превратиться в омлет.

6. 6

   Отрегулируйте густоту водой от варки, добавляя ее по ложке. Попробуйте соль: бекон и сыр уже дают соленость.

7. 7

   Подавайте карбонару сразу, с дополнительным сыром и черным перцем. После ожидания соус густеет, поэтому блюдо не стоит держать на плите.